Os que me acompanham no_meu_palato sabem que tenho uma enorme admiração pelo chefe Hermínio Costa, considero-o um dos mais nobres talentos da sua classe.

Inovar com lampreia não é fácil, o "bicho feio" é feio, e não é fácil de cozinhar.

É este o motivo que me vai fazer deslocar ao restaurante Egoísta, no próximo 18 de março, pelas 20h30. Comprovar se é possível pintar obras de arte com ingrediente tão desafiantes, a imaginação do chefe Hermínio vai ser posta á prova, avaliarei o resultado...

A este encontro vão-se juntar os vinhos Quinta de Lemos, os aromas a bagas silvestres, com destaque particular para a amora e o morango maduro da casta Alfrocheiro e a robustez elegante, fruta gorda e especiarias da Tinta Roriz parecem-me escolhas particularmente interessantes para a harmonização.

Se me surpreender (mais uma vez) o chefe Hermínio merecerá um post exclusivo, aqui no_meu_palato.

A informação do menu e respectiva nota de imprensa segue abaixo:

"Quanto à ementa do chefe Hermínio Costa, há lampreia em variação mais ousada, mas também o clássico. Para começar, lampreia em escabeche roxo acompanhada de um Quinta de Lemos, Dona Paulette branco 2013. Segue-se um aveludado de feijão branco, bolinho de lampreia e presunto bísaro que é servido com um Quinta de Lemos, Alfrocheiro tinto 2009.  O folhado de lampreia, um clássico do Egoísta,  serve-se na companhia de um Quinta de Lemos, Dona Santana tinto 2009.  O vinho Quinta de Lemos, Tinta Roriz tinto 2008 harmoniza com lampreia à bordalesa.  Para finalizar, bolo de amêndoas e pêra bêbeda, molho de chocolate negro, com um  Niepoort LBV 2011."

20h30 | Preço 45,00€ pessoa

Restaurante Egoísta, momentos perfeitos num lugar único

Edifício do Casino da Póvoa de Varzim | T- 252690888

E-mail – restaurante.egoista@estoril-sol.com | Site - www.restaurantegoista.com