Cozinha da Clara | Castanha dá mote a “menu de conforto”
Depois do tomate coração de boi, em Agosto, e da uva, em Setembro, o restaurante Cozinha da Clara –situado às portas da Quinta de la Rosa, propriedade à beira rio Douro, no Pinhão – aposta na castanha, apresentando um “menu” para Novembro, mês em que se celebra o São Martinho e época por excelência deste que é o fruto que nasce no interior do ouriço do castanheiro.
Esta foi a fórmula encontrada pelo chefe Pedro Cardoso para atiçar o apetite dos apreciadores de um fruto que pede comida de conforto, fazendo jus à letra de “O Homem das Castanhas”, do fadista Carlos do Carmo: “quem quer quentes e boas, quentinhas?”.
O melhor é voltar atrás no tempo para destacar a importância da castanha à refeição. Antes da chegada da batata ao país, aquando dos Descobrimentos, o povo português alimentava-se do que a terra lhe dava, em harmonia com o que hoje chamamos de sazonalidade.
É esse mesmo respeito que o chefe Pedro Cardoso quer enaltecer no Cozinha da Clara. Por isso, para Novembro, preparou um menu completo, composto por amuse bouche, ‘creme de castanha, cogumelos e queijo da ilha’, ‘cachaço de porco com feijocas e castanhas glaciadas’ e ‘pudim de castanha e vinho do Porto, com gelado de lúcia-lima’. O preço do ‘Menu Castanha’ é de €35,00, sem vinhos, e de €45,00, com suplemento de vinhos da Quinta de la Rosa.
E por falar no néctar da Quinta de la Rosa, como manda a tradição, “no Dia de São Martinho vai à adega e prova o vinho”. O convite é lançado por Sophia Bergqvist, pois não há nada melhor do que o seu ramalhete vínico para harmonizar com os pratos feitos a partir da castanha, para confortar o estômago nos dias frios do Inverno.
Cozinha da Clara . Quinta de la Rosa
Morada: Quinta de la Rosa, 215 . 5085- 201 Pinhão
Telefone: 254 732 254
E-mail: cozinhadaclara@quintadelarosa.com
Horários: 13h00 às 15h00 (almoço) + 15h00 às 18h00 (tapas) + 19h00 às 22h00 (jantar)
Capacidade da Sala: 50 lugares (sala interior) + 20 lugares (terraço)
Menu da Castanha: €35,00 ou €45,00 (com suplemento de vinhos) . por pessoa e com IVA