É oficial. As cores do outono chegaram à cidade Invicta e à mesa do Astória, restaurante do InterContinental Porto – Palácio das Cardosas. Nas entradas destacam-se a Sopa de bacalhau, ovo a baixa temperatura com rebentos e coentros; as Favas com chouriço de porco preto, gema de ovo e pato fumado caseiro; e o Tártaro de Salmão, alcaparras, funcho e vinagrete de citrinos.

Nos pratos principais viajamos entre as opções de assinatura, – como o Bacalhau curado e aromatizado com limão e coentros, puré de grão-de-bico e chalotas caramelizadas ou a Barriga de porco, texturas de batata-doce, crumble de morcela, puré de maçã e molho de vinho tinto.

Há ainda como opção, criações mais clássicas, – como o Linguado de Mar com molho de manteiga, alcaparras e funcho – e as opções tradicionais, – como o requintado Arroz de Marisco, caldo e medalhão de lavagante, carabineiro e amêijoa do Algarve ou o Ensopado de borrego, batata nova assada e azeite de hortelã.

Do forno a carvão saem opções de carne e peixe, com um sabor e textura inesquecíveis, como o Bife da Vazia Angus, uma seleção premium, ou o Lombo de Salmão. E porque nada melhor do que agradar a todos os gostos, é possível escolher o ponto de cozedura e o molho mais apetecível, como vinho tinto, pimenta verde ou mostarda antiga.

Para acompanhar, o Astória preparou, para a nova estação, Arroz de grelos e feijão vermelho à moda do norte; “Gratin” de batata com queijo gruyère e parmesão; Gratinado de couve-flor com queijo azul; uma Seleção de vegetais da época salteados; e mais.

 Nas sobremesas, destaca-se a tradicional Sericaia alentejana com calda morna de ameixa de elvas; a Tarte de caramelo e sal marinho com ganache de chocolate amargo; e a Pavlova com suspiro, chantilly de baunilha e frutos do bosque.

Para os que preferem opções vegan, ou seja, que têm um estilo de vida focado no respeito pelos animais e que não ingerem qualquer alimento que contenha ingredientes derivados dos mesmos, o Astória sugere as seguintes opções: Jardim de verduras miniatura de Outono, Húmus e areia de azeitona e crocante de sésamo, como entrada; Cevadoto de abóbora manteiga assada, pinhões tostados e cogumelos da época, mel de alecrim e espinafres frescos, como prato principal; e Torta de laranja e cenoura com calda de anis, sorbet de maçã e nozes pecan caramelizadas, como sobremesa.

Este movimento tem reunido cada vez mais adeptos em todo o mundo e veio para ficar: uma tendência que o Astória prevê acompanhar e manter em toda a sua oferta.

Além disto, o restaurante do Palácio das Cardosas disponibiliza um “Menu para Partilhar” (a partir de quatro pessoas), com três entradas, três pratos principais e três sobremesas – uma seleção da carta – e um “Tasting Menu”, para os que se recusam a deixar de lado alguns dos sabores da nova estação, tendo a possibilidade de degustar duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa, a um preço especial.

O luxuoso Oscietra Caviar mantém-se nas opções, servido com torrada Melba, clara de ovo ralada e gema, alcaparras e chalotas.

Aproximam-se os dias frios do ano, o mote perfeito para provar (e aprovar) os novos sabores da Invicta, à mesa do Astória.

"As pessoas viajam para admirar a altura das montanhas, as imensas ondas dos mares, o longo percurso dos rios, o vasto domínio do oceano e o movimento circular das estrelas. No entanto elas passam por si mesmas sem se admirarem." Santo Agostinho

 Tudo tem uma história. Como nasce, como cresce, e como chega até nós.  As quintas também as têm. A desta começa em 2007, por entre bagos e vinhedos, com um regressar às origens, através de um projecto sustentado que respeita a natureza, o homem, as artes e as tradições. Insere-se num local pitoresco e com paisagens deslumbrantes, autênticos quadros vivos onde predominam vales de terras férteis, vinhas, árvores e animais selvagens.

 O sonho da Quinta Madre de Água começou com a compra de 16 hectares de terreno, onde existiam algumas construções em pedra granítica, uma parcela de vinha com 40 anos, muitas oliveiras, carvalhos, castanheiros, pinheiros, cerejeiras centenárias, formações rochosas da era Glaciar e muitos poços de água: daí o logotipo da quinta exibir uma representação dos cristais da água.

 A Quinta conta agora com uma queijaria, uma adega, uma coudelaria, um hotel de charme com 10 quartos, uma piscina e um restaurante, no qual se recebem os hóspedes em ambiente familiar e descontraído, onde são servidos, entre outros, os melhores néctares da Madre de Água. Os quartos são amplos e de traços despretensiosos, originando espaços de charme onde a concepção contemporânea abraçou o conforto tradicional, num ambiente de intimidade e paz.

  Mal chegamos ao nosso, com vista para a piscina, a Bia começou logo a exigir energéticamente a "Bah, bah, bah!!!" que no dialecto dela significa água :P Quanto a mim, conhecendo já o  Madre de Água Touriga Nacional 2011 com os seus aromas a violetas, frutos silvestres, ameixa, cassis, taninos redondos e concentrados, a estruturarem a sua frescura, complexidade e elegância, estava já muito curioso para conhecer os restantes vinhos da Quinta. 

  Seriam apenas mais 8 ;) Iriam acompanhar os pratos do jantar, num restaurante onde impera uma cozinha de fusão harmoniosa das carnes e enchidos da região, intensa de sabores e experiências, inevitavelmente conjugados com os legumes, as hortaliças,  o azeite e o queijo, também produzidos na propriedade.

O Chefe Filipe Pinto, para além de ter nascido na grande colheita de 1983,  procura manter as raízes tradicionais da região, promovendo criações gastronómicas com evidente marca de autor através de experiências sensoriais únicas e paladares muito particulares. Os pratos vêm para a mesa, leves e coloridos, com uma apresentação muito simples mas requintada.

   A Bia inaugurou as hostes com uma sopa de legumes. Para variar queria arroz para acompanhar. Sem termos tempo sequer para fazer o pedido à amável chefe de sala Vanessa Santos, já o arroz se encontrava na mesa, feito na hora. Para os adultos o repasto começou com um folhado de Queijo Madre de Água, misto de salada, frutos secos e mel de urze.

Uma espécie de rissol serrano em que a voluptuosidade do queijo era compensada pela acidez e doçura do mel de urze. Foi acompanhado pelas violetas, rosas, lima e pinha do Terras Madre de Água Encruzado 2017. Um equilíbrio quase perfeito entre açúcar e acidez, originando um vinho muito sério, untuoso e elegante.

 O menu do restaurante inclui diversas especialidades, sendo a mais procurada o Cabrito Assado à Madre de Água, que tivemos o privilégio de experimentar. As batatas assadas fizeram-me lembrar as da minha sogra, muito bem confeccionadas mas sem ganharem aquela capa crocante, tendo com isso absorvido alguns dos sucos da carne. A crocância foi trazida pelos legumes. O cabrito estava carregado de sabor, intensidade, tenrura e suculência. Percebe-se claramente o porquê da sua fama :-P

Dos tintos que acompanharam a carne, acho que aquele que resultou melhor foi o Terras Madre de Água Touriga Nacional Tinto 2012. Um parente "mais pobre" que o Madre de Água Touriga Nacional 2011, mas em que notas de rosmaninho e tosta engrandeceram o prato, não o ofuscando. 

 Para a sobremesa fomos brindados com uma triologia, gelado de pistáchio, arroz doce e leite creme. Um mix de frescura e conforto que resultou muito bem. Foi acompanhado, e sei que aqui não vou ser consensual, pelo melhor vinho da refeição, e já agora, pelo melhor vinho da Quinta Madre de Água, o  Experimentum Syrah 2016. Adorei os aromas de amoras, ameixa e mirtillos aliados às notas de pimenta, menta e cacau. Também combinaria muito bem com a carne, mas acho que acrescentou irreverência à sobremesa, dando-lhe a mão enogastronómica através da canela. 

 Na manhã seguinte, ainda houve tempo para conhecer o resto dos cantos da casa. O projecto engloba também uma queijaria, que alia a tradição às novas tecnologias na arte de produzir o famoso queijo da Serra da Estrela certificado, um ovil e um rebanho de 500 ovelhas da raça bordaleira (que enquanto comem ou são ordinhadas ouvem musica clássica)  e uma coudelaria que enaltece e preserva o cavalo de pura raça Lusitana.

Escusado será dizer que a Bia adorou esta parte da visita. Existem muitas outras coisas para conhecer nesta quinta, ainda haveria muito para contar, mas a publicação já vai longa. Gostaria apenas de acrescentar que, e como tem de ser, todo este "produto" Quinta Madre de Água é assente na qualidade dos vinhos que ali são produzidos. E não deixa de ser curioso que ela personifica uma saudável relação, existente já deste os templos bíblicos, entre a água e o vinho.

  Todos nós já ouvimos falar da conversão de água em vinho nas bodas de Caná. No entanto, esta transformação não cessou aí, é feita todos os dias, colheita após colheita, diante dos nossos olhos. Começa com a chuva que desce do céu sobre as vinhas, para entrar depois nas raízes das videiras, sendo finalmente transformada em vinho. Segundo Benjamin Franklin, esta é uma prova constante de que Deus nos ama e gosta de nos ver felizes. Concordo com ele ;)

 "Você não pediu para nascer e, salvo rarissímas excepções, morrerá contra a sua vontade. Então, trate de aproveitar o intervalo entre esses dois momentos da melhor maneira possível; beba bons vinhos e coma bons pratos compartilhando-os com bons amigos" João Filipe Clemente

É o regresso do maior e mais esperado evento de vinhos de Lisboa: o Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores (ECVS) 2018.  Uma reunião obrigatória para todos os apreciadores de vinho e gastronomia, de 3 a 6 de Novembro, no Centro de Congressos de Lisboa, na Junqueira, numa organização da Revista de Vinhos – A Essência do Vinho.

Com um intenso programa de quatro dias, dois dedicados ao público em geral (3 e 4 Novembro) e dois dedicados aos profissionais do sector (5 e 6 Novembro), os destaques falam por si.

Mais de 3 mil vinhos de 12 países em prova, mais de 300 marcas presentes, 21 provas originais de vinhos comentadas por especialistas, 16 Conversas com Sommeliers, oito sessões de Restaurant Bootcamp, aos quais se juntam uma comitiva internacional que inclui a reconhecidíssima crítica de vinhos Sarah Ahmed para uma masterclass onde apresentará aqueles que são para si os 10 vinhos portugueses mais marcantes. São esperados mais de 20 mil visitantes.

Inclui ainda o lançamento do Fórum Anual ACTO – alimentos e bebidas, em parceria com a PortugalFoods e a primeira edição do Concurso "Melhor Carta e Serviço de Vinhos em Portugal", que vai distinguir os melhores restaurantes e wine Bars do pais.

Sarah Amhed, a The Wine Detective, tem a sua lupa apontada para Portugal, tendo já conquistado todo o sector vinícola e os consumidores.  Apesar da missão ser difícil, vai apresentar os 10 vinhos que mais a marcaram... a nossa curiosidade está ao rubro!!!

As Provas Especiais deste  ano são realmente imperdíveis que vão desde a selecção dos vinhos mais emblemáticos, como os “Vintage Porto 2016, uma declaração clássica”, aos mais exclusivos de que são exemplos a “Sublime Elegância de França” e a "Ícones de Itália”. Nestas três já temos presença confirmada ;)  Existem ainda outras provas extraordinárias como a “Domínio del Águila - o novo ícone de Espanha”. Há ainda a possibilidade de provar vinhos raros como os que estarão presentes nas provas “Clássicos e Novidades da Barbeito - Madeira” e “Memórias de Alves de Sousa”.

“Brancos Portugueses que sabem envelhecer”, “Grandes Vinhos do Dão”, “Monção e Melgaço, um terroir de excelência”, “Espumantes Envelhecidos”, “Um novo Novo Mundo” são provas para abrir horizontes, com vinhos que raramente estão ao alcance de todos. Outro convite passa pela descoberta dos “Vinhos dos Açores, a Revolução”, da harmonização “Vinho da Madeira & Queijo”, percorrendo os grandes Vinhos do Dão, de Colares, de Carcavelos, entre outros, e terminando com os “Vinhos Fora do Baralho”, para conhecer a diversidade e excelência da história do vinho português.

As Provas Comentadas são conduzidas por produtores, convidados, especialistas e elementos do painel de provas da Revista de Vinhos. O programa detalhado das Provas e Conversas com os Sommeliers está disponível no site do evento em www.encontrovinhosesabores.com.

As inovadoras RESTAURANT BOOTCAMP são sessões com a duração de 30 a 40 minutos para, em diálogo com a plateia, pensar o mundo do vinho e das bebidas, da gastronomia e dos alimentos. Os temas trabalhados nestas sessões pretendem abrir novos caminhos e evidenciar oportunidades, para que o sector do vinho e das bebidas, da restauração e dos alimentos se tornem mais competitivos pela afirmação da diferença e identidade e pela partilha de um caminho.

 Ocorrerá ainda a entrega de prémios referente à primeira edição de um Concurso Nacional que distingue as melhores opções de carta de vinhos e o melhor serviço em Portugal. A adesão de restaurantes e wine bars de todo o país revela que esta é uma aposta certa e um caminho para trabalhar o vinho em diálogo directo com o Canal HORECA, ponto de contacto entre o profissional e o consumidor.

No espaço central do ECVS dinamiza-se um espaço para a reflexão e debate das questões prementes da gastronomia actual: ACTO - FORUM ALIMENTOS E BEBIDAS. Em palco estarão especialistas, investigadores e profissionais, portugueses e estrangeiros, que através de um conjunto muito distinto de acções, partilharão as suas ideias, dúvidas e certezas num diálogo constante com a audiência.

 O ENCONTRO COM VINHOS  e ENCONTRO COM SABORES tem já a decorrer a campanha online de venda de bilhetes, através do website www.encontrovinhosesabores.com.

Um bilhete para o ECVS inclui a oferta de copo e acesso a todas as áreas de expositores, e tem o custo de 10,00€ em compra antecipada no site do evento; e de 15,00€ se comprado no local. A participação em todas as Provas Comentadas requer compra de bilhete , com preços entre os 25 e os 50€, garantindo entrada gratuita no evento e copo de prova. 

Como já devem de ter percebido a nossa grande escolha relativa ao encontro de vinhos e sabores em Lisboa já está feita, apareçam por lá, para serem altamente infiéis ... uma vez que como defende João Filipe Clemente, ao contrário dos relacionamentos pessoais e profissionais, no vinho a infidelidade é essencial.

 Já agora ... provem connosco bons vinhos e bons pratos ;)

"O Natal! A própria palavra enche nossos corações de alegria. Não importa quanto temamos as pressas, as listas de presentes natalícios e as felicitações que nos fiquem por fazer. Quando chega no dia de Natal, vem-nos o mesmo calor que sentíamos quando éramos meninos" Joan Winmill Brown

Já se tornou uma tradição de Natal na cidade do Porto, mas este ano a grande celebração dos vinhos portugueses ganha novos protagonistas. O número de produtores duplica nesta 8ª edição, colocando à prova mais de 200 vinhos especialmente selecionados para a quadra natalícia.

Um bom vinho é sempre uma escolha segura para oferecer ou partilhar nos vários momentos de celebração que envolvem a quadra natalícia. Se estão à procura do vinho perfeito para oferecer ao marido (ok Clarisse? ;)), presentear o pai (Bia espero sinceramente que a mamã te leia isto ;)), surpreender os amigos no jantar do trabalho (ok colegas ;)) ou partilhar à mesa da Ceia de Natal (ok familia? ;)), o The Yeatman será o vosso melhor conselheiro.

No fim-de-semana de 1 e 2 de dezembro, 100 dos melhores produtores nacionais estarão a apresentar dois vinhos especialmente selecionados para a época natalícia. O Christmas Wine Experience convida a conhecer e provar mais de 200 vinhos, pela mão do seu produtor, ouvindo a sua história na primeira pessoa.  A prova, que decorre entre as 15h00 e as 19h00, é acompanhada por um buffet de queijos, enchidos e azeites portugueses de qualidade.

Já é possível reservar a sua entrada, com um preço promocional antecipado de 45, 00 € por pessoa até 5 de novembro, através do site de eventos do hotel. Após esta data o evento fixa-se nos 50, 00€.

Antes da abertura oficial das portas para a prova, haverá dois workshops paralelos, dedicados ao Vinho do Porto, néctar de eleição da quadra festiva. O desafio é demonstrar a versatilidade deste vinho na sua conjugação com chocolate e na criação de cocktails.

 Com início às 14h30, os workshops acontecem em simultâneo no dia 1 e 2 de dezembro e tem o custo de 10, 00 €, sendo que este valor poderá ser descontado numa compra de vinho, de valor igual ou superior, no dia do evento.

Mas se nem só de vinhos se faz a sua lista de presentes de Natal, no Bazar de Natal encontrará uma seleção de sugestões como acessórios para vinho, joias de autor, sabonetes perfumados, bombons, entre vários produtos, muitos deles artesanais e quase todos feitos em Portugal.

 Este é um evento que pretende juntar em redor do vinho os bons amigos e a família para celebrar a vida, afinal não é sobre isso que trata o Natal? Faz-nos recordar por isso, agora de copo na mão, a criança, de há muito tempo e muito longe,  que um dia, agarrado ao coração, esperava atrás da porta para que algo maravilhoso acontecesse ;)

Vemo-nos (mais uma vez) por lá ;) 

"Somos a batida mais forte do amor que não é contado, que é vivido. Somos um instante que faz nossas vidas felizes, o sorriso que é carregado no olhar, somos uma poesia escrita ao vento a melodia silenciosa que apenas nossos corações ouvem, a carícia invisível da felicidade, duas pessoas doidas que se abraçam presas com camisas de força. Somos o beijo que ninguém vai entender um suspiro que preocupa os dias, que acalma a noite. Somos intensos como o sol, brilhantes como a lua, somos a história que ecoará na eternidade."  Danns Vega

“Somos pela partilha” é mais do que o mote do SOMOS Restaurant & Lounge: é também uma forma de apreciar a boa comida com aqueles que são mais importantes na nossa vida. E foi a pensar nos momentos de partilha que foram “desenhadas” as novas propostas do restaurante, situado na Crowne Plaza Porto, em plena Avenida da Boavista, no Porto.

No novo menu à la carte, que tivemos a oportunidade de experimentar, assente nos sabores outonais, o Chefe Jorge Sousa propõe pratos frios, dos quais se destacam o Carpaccio de vitela com lascas de Pecorino e salada de rúcula, o Ceviche de robalo da nossa costa com gengibre, lima, molho de soja, cebolinho e “pisco” ou o Salmão fumado caseiro com creme de funcho e tostas.

No que diz respeito aos pratos quentes não faltam ingredientes bem portugueses, como o bacalhau, as lulas ou as amêijoas. Assim, a carta dispõe de iguarias como Lascas de bacalhau com puré de grão-de-bico e ovo a baixa temperatura, Lulas grelhadas com linguine de limão e cebolinho e Amêijoas à Bulhão Pato. Os pratos podem ser acompanhados com guarnições à escolha: Ratatouille, Cebola frita, Arroz basmati, Tempura de cogumelos com cebolinho… o difícil é mesmo escolher.

Esta nova carta propõe ainda opções de grelhados, que inclui Bife de lombo com molho de tomilho, Coxa de pato com citrinos, Bacalhau à Lagareiro, Polvo assado com tomate, cebola e salsa, entre outras opções.

E porque uma boa refeição tem de terminar, claro, com sobremesa, na carta encontramos verdadeiras tentações, como Tarte de amêndoa, Arroz doce, Leite-creme tradicional ou Cheesecake americano.

A pensar nos mais novos, como a nossa Bia, foi criado um menu infantil, com os pratos mais apreciados pelas crianças, que inclui entrada (Sopa de legumes ou Ovos mexidos), prato principal (Fritos de peixe com batata frita ou Hamburger ou Cheeseburger) e sobremesa (Salada de fruta ou Sobremesa do dia).

De segunda a sexta-feira ao almoço (coma  excepção dos feriados) o restaurante oferece ainda um menu de sugestões rápidas, mas com muito sabor, com pratos diversos como Frango grelhado à americana e Linguine tartufo com peito de peru fumado, rúcula e tomate cherry. Ou até, porque não, uma bela de uma francesinha? ;)

Sendo a Avenida da Boavista um dos principais centros empresariais do Porto, o SOMOS convida ainda todos aqueles que trabalham nas redondezas (e não só!!!) a uma visita ao final da tarde para repor energias após um longo dia de trabalho com as After Work Sessions: todas as quintas, entre as 18h30 e as 20h30, há cocktails e petiscos a preos bastante convidativos.

 E para prolongar a tarde, também às quintas-feiras, ao jantar, há Sushi & Gin no restaurante. É possível escolher entre uma seleção de cinco peças (8€) ou onze peças (15€) de sushi. Para a combinação perfeita, existem seis tipos diferentes de Gin (7€).

Aos sábados, os jantares no SOMOS têm um condimento especial: música ao vivo. Os “Concertos com Sabor” estão agendados entre as 20h e as 22h, com parque de estacionamento gratuito. Um momento agradável para dar ânimo ao fim de semana.

Além de tudo isto, aos domingos, das 12h30 às 15h00, é dia de Brunch. “Brunch à vista na Boavista” oferece mais de 40 sugestões para saborear num ambiente confortável e acolhedor. O momento ideal para relaxar e recarregar baterias para o início de uma nova semana. Seja para um jantar entre amigos, um almoço de negócios ou uma refeição em família, o SOMOS Restaurant & Lounge é assim ... o espaço perfeito.

À descrição de Danns Vega sobre aquilo que somos, William Shakespeare acrescentou que "Nós somos do tecido de que são feitos os sonhos". Mas aqui para nós que ninguém nos ouve (lê?!? ;)), ambos se esqueçeram que nós também somos o que comemos, os sabores que partilhamos, as conversas e gargalhadas que trocamos, e aquilo que celebramos à volta de uma mesa:  balões cheios de sentimentos.

Por tudo isto, muitos parabéns pelo nome escolhido ;)

Em 2016 e 2017 o Wine Fest Porto foi seduzindo cada vez mais apreciadores de vinhos especiais, vinhos cuidadosamente selecionados por Luís Gradíssimo, organizador. O evento fixou alicerces na cidade do Porto, ganhou nova expressão e nome: Enóphilo. E cresceu...

A boa nova chegou no ínicio desta semana, o Enóphilo Wine Fest Porto 2018 já tem data marcada e realiza-se no dia 17 de novembro, das 15h00 às 20h00, no Edifício da Alfândega do Porto, ocupando agora o espaço da Sala dos Despachantes, junto à entrada principal.

“Precisávamos de mais espaço para receber com qualidade os muitos provadores que ali se vão juntar para desfrutar de excelentes vinhos”, destaca Luís Gradíssimo, acrescentando que este ano “espera surpreender com a seleção dos produtores, bem como das provas especiais, que também vão usufruir de nova localização”. Mantém-se no entanto o amor e ligeira fumaça do anoitecer à beira Douro ;)

À semelhança das edições anteriores, os bilhetes para o Enóphilo Wine Fest Porto já estão disponíveis em www.ticketline.sapo.pt e nos locais habituais. Os verdadeiros apreciadores, poderão desta forma, desfrutar de entusiasmantes provas de todos os tipos de vinhos (que grande surpresa aconteceu com o Amma Reserva 2014 no ano passado), entre tranquilos, espumantes, fortificados, novas colheitas e vinhos já de reconhecido prestígio, edições especiais e até algumas raridades. 

Destaco ainda o ambiente vivido no ano passado, com  a aproximação entre consumidores e produtores, numa fusão entre a consolidação de conhecimentos, o simples prazer de provar e a aprendizagem. 

O bilhete tem um custo de 10€ e as provas especiais 25€, sendo que os lugares são limitados, há ainda um “Pack Enóphilo”, para verdadeiros apaixonados, com tudo incluído. 

Antecipadamente reservem a data na agenda e preparem-se para viver uma tarde inteiramente dedicada aos cinco sentidos, provando mais de 300 vinhos de 40 produtores, numa viagem pela excelência do nosso Portugal vínico. Assim acontecerá no Enóphilo Wine Fest Porto, dia 17 de novembro.
Este evento, tal como nas edições anteriores, é altamente recomendado pelo blogue ;)