"O que é bonito neste mundo, e anima, é ver que na vindima de cada sonho, fica a cepa a sonhar outra aventura... E que a doçura que se não prova se transfigura numa doçura muito mais pura ... e muito mais nova." Miguel Torga

Se vos falasse de Adolfo Correia da Rocha, poucas pessoas saberiam de quem estaria a falar, mas se vos ajudasse com o pseudónimo Miguel Torga, acredito que a maioria, pelo menos, saberia que me estava a referir a um dos mais brilhantes poetas portugueses. Escolheu Miguel em tributo a três escritores espanhóis que se identificava (Miguel Cervantes, Miguel de Molinos e Miguel de Unamuno), e Torga  em homenagem à planta urze, que na sua terra Natal, São Martinho da Anta - Trás-os-Montes, também era conhecida como "torga".

Miguel Torga escreveu um dos mais simples, bonitos e inocentes poemas que há memória. «O Segredo», popularmente conhecido pelo «Sei um ninho». Esse poema apresenta-nos um menino com um segredo e aborda assuntos como a amizade, o conforto e sobretudo do investimento no tempo, pois o menino, ao não contar o segredo, esperava que o passarinho quando crescesse, ficasse amigo dele, passando desta forma a ter um comparsa capaz "de fazer o pino a voar".

E tempo, amizade, conforto e torga (sim, com letra pequena, não é um erro, mais tarde vão perceber porquê ;)) tem tudo a ver com os novos vinhos da Quinta da Pacheca. Com eles o portefólio da Quinta da Pacheca passa a estar reforçado com dois vinhos inéditos e mais um vintage, área onde este produtor sediado no Douro goza de um know-how como poucos têm na região. O Grande Reserva Branco é uma grande aposta na área dos vinhos de mesa, enquanto o primeiro colheita tardia promete surpreender e ficar na história dos licorosos do Douro.

São vinhos que permitem novas experiências sensoriais, modernidade combinada com tradição e uma multiplicidade de harmonizações, indo ao encontro das tendências mais recentes manifestadas pelos consumidores, de preferir vinhos com grande polivalência. Para conhecer estes novos lançamentos, e como não poderia deixar de ser, convidei a família para um jantarzito. Começamos com um Gaspacho de tomate harmonizado com um cocktail de frutos vermelhos, limão e Quinta da Pacheca Branco Porto.

Seguiu-se um crepe de legumes com batata doce, cebola doce, cebola roxa, pêra confitada e foie-gras que combinou na perfeição com o damasco, nectarina, mel, urze, flor de laranjeira doçura e elegância do Pacheca Late Harvest 2015 (90 pts. PVP: 24 €). 

Depois o prato que mais me orgulho de ter feito até hoje: Lombo de pregado, vieira, ameijoa, camarão da costa, puré de ervilha, rabanete, manga desidratada, papaia confitada e ananás em vinagrete. Só pelos ingredientes já estão a imaginar a trabalheira que deu. 

Foi magistralmente acompanhado pelo Pacheca Reserva Branco 2017 (92 pts. PVP: 39 €). De cor amarelada, exibe aromas de folhas de chá, baunilha, urze, apontamentos cítricos e algum cravo. Termina longo, muito focado, complexo e com uma incrível frescura e uma sedutora mineralidade (granito molhado). 

Para terminar a noite em beleza "encomendei" um bolo à minha cunhada (obrigado Mel), pedindo-lhe para incluir Porto LBV e uma redução de frutos vermelhos no delicioso bolo de chocolate que ela já costuma fazer.  Essas alterações tinham como objectivo fazer pendant com o cacau e fruta vermelha do Pacheca Porto Vintage 2017 (93 pts. PVP: 65 €).  

Foi produzido com uvas provenientes das vinhas mais velhas da Quinta da Pacheca, onde predominam as castas tradicionais do Douro. É um vinho retinto, opaco no centro com bordo vermelho escuro. Tem ainda ameixa e amoras pretas, notas de esteva, urze e violeta. Revela uma intensidade, estrutura e acidez  que fazem augurar uma vida longa, cumprindo com todas as premissas exigidas a um vintage. O bolo também estava medianamente bom, eheh ;) 

Denominador comum a todos estes vinhos que vindimaram cada um o seu sonho? Coincidentemente, ou não, a torga (urze) e o poder de envelhecimento. A doçura que se não prova (daquelas garrafas que guardamos) vai-se transfigurar numa doçura muito mais pura ... e muito mais nova ;) As receitas seguem abaixo...

Gaspacho de tomate: 

Tirar a pele e as sementes a 8 tomates. Tirar as sementes a um pimento. Descascar 1 pepino. Picar uma cebola;

Cortar os legumes aos quadradinhos;

Levar a cozer e reduzir a puré;

Juntar sal grosso, azeite, vinagre e um pouco de sumo de frutos vermelhos (a gosto);

Levar ao frigorífico até ficar bem frio. 

Pregado, marisco, frutas e legumes: 

Cozer camarão da costa;

Desidratar uma manga, confitar a papaia e colocar vinagre no ananás; 

Fazer um puré de ervilhas com queijo mascarpone e vinho do Porto Branco;

Partir o pregado em lombos e grelhar num tacho com azeite, alho, sal e pimenta;

Grelhar as vieiras em azeite, colocando-lhes um pouco de sal e pimenta;

Fazer amêijoas à Bulhão Pato;

Bolo de chocolate: 

Vou pedir à Mel e mais tarde coloco aqui ;)