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No meu Palato

No meu Palato

Os melhores de 2015 | Que 2016 seja ainda melhor

Procurando iniciar um costume aqui no_meu_palato, no começo de um novo ano, vou reunir no blog uma lista dos melhores vinhos que provei, os melhores restaurantes em que estive, os chefes que me conquistaram e os hotéis que  mais me convenceram no ano transacto.

Foi um ano espectacular e muito feliz (oxalá 2016 seja ainda melhor), viajei, visitei produtores, conheci enólogos e chefes, tive o prazer de conversar com os melhores sommeliers do país, participei em várias degustações profissionais e também entre amigos, provei muitas amostras em casa e descobri hotéis de cortar a respiração.

 

Aí estão os melhores de 2015. Espero que aproveitem as dicas. Saúde!!!

 

Melhor Hotel:

The Yeatman

Todos nós já passamos pelo momento em que sentimos, que tirando a nossa casa, aquele é o melhor sitio para estar. Requinte, simpatia, boa disposição e sobretudo competência são servidos perante uma vista magnífica sobre a cidade do Porto, o leito do rio e a Ponte D. Luís. Sentimos-nos únicos, especiais e privilegiados.

Foi um Fevereiro cheio de luxo, modernidade e romantismo.

 

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Melhor Chefe:

Hermínio Costa

Um poeta de ingredientes cruzados, um compositor de harmonizações inesperadas, um mestre do rigor e um pintor de obras de arte.

O chefe Hermínio Costa surpreendeu-me todas as vezes que entrei no Egoísta; qualidade, estética, elegância, tradição, sabor e originalidade são apresentados ao nosso palato no restaurante do Casino na Póvoa do Varzim.

Um restaurante demasiado "pequeno" para um dos maiores talentos da cozinha Portuguesa.

Foi um ano em que diversas vezes fiquei sem palavras, fechei os olhos e pensei "brilhante!!!"

Mais tarde ou mais cedo, a estrela brilhará sobre o chefe Hermínio Costa.

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Melhor restaurante  e melhor prato:

Casa de Chá Boa Nova

Este restaurante do Chefe Rui Paula e remodelado por Siza Vieira encontra-se criteriosamente inserido na paisagem, aconchegado pelos rochedos e alicerçado na beleza do horizonte marítimo. O interior confortável, requintado e bastante funcional cria as condições para uma experiência única.

O som (das ondas), a luz (da lua, aquecedores a gás e iluminação subtil), o cheiro (a mar e sal) e o toque da brisa estimulam quatro dos sentidos, servindo de anfitriões para o quinto, o paladar...

A caldeirada de redovalho, mexilhão e lavagante conjugado com um Principal Reserva 2010 teve o condão de me arrepiar.

Foi um Setembro com sabor a mar e a felicidade.

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Melhor vinho:

Fonseca Tawny 40 anos

 

Um vinho sublime, voluptuoso e arrebatador.

É um lote feito de vinhos do Porto Tawny extremamente raros, especiais e velhos, sendo elaborado em quantidades muito pequenas. O envelhecimento sem pressa e tranquilo proporcionou  a essência, complexidade e delicadeza deste vinho.

A frase "Os vinhos quanto mais velhos melhor" teve de ter origem num vinho como este.

Foi um Dezembro com o momento "uou!!!" de 2016.

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Hotel Revelação:

Quinta da Pacheca

A entrada da quinta não engana, algo de bom está para vir...

É um Wine House Hotel situado no coração do Douro, rodeado por extensas e bonitas vinhas, servido por funcionários com atitude exemplar e alicerçado numa arquitectura sedutora.

Combina modernidade com tradição de forma perfeita, um verdadeiro encanto.

Para os apaixonados por vinhos e especialmente pelo Douro, esta quinta é de passagem obrigatória.

Foi um Junho para celebrar aquilo de que de melhor existe em nossas vidas.

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Chefe revelação:

André Silva

 Vaticinei que o chefe André Silva iria conquistar a estrela Michelin no passado ano de 2015, e acertei.

Para mim é uma das maiores promessas da cozinha nacional. Quando arrisca acrescenta surpresa, inovação e complexidade ao prato. Controla a sua equipa como está escrito nos livros, estando ao lado e não por cima.

Tem capacidade para conquistar a segunda estrela, a ver como lhe corre o ano de 2016.

Foi um Outubro com palácios, boa comida, contos de fada e bons vinhos. 

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Restaurante Revelação:

Beef & Wines Funchal

 

É um steakhouse com um conceito muito particular, onde a melhor carne da Nova Zelândia se alia aos melhores vinhos de Portugal, inesperado e arriscado mas bastante certeiro. A carne internacional de excelente qualidade e frescura permite-nos viajar pelos melhores vinhos do nosso país.

Possui um bom atendimento, atento, disponível e conhecedor.

Foi um Agosto de descoberta e de abandonar ideias pré-concebidas.

 

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Vinho Revelação:

Porto Guimaraens Vintage 2013

Ainda hoje, tal como na primeira vez, estou surpreendido com este vinho.

Um vinho que com apenas dois anos já  é rico, suculento e poderoso, imaginem daqui a vinte.

Foi um inicio de Inverno à lareira alimentando o_meu_palato.

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