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No meu Palato

No meu Palato

Six Senses Douro Valley | Em busca do gene sentido

08.06.22 | pedro | comentar
“Ali eu sinto que nada de mau pode acontecer na minha vida – nenhuma desgraça, nenhuma calamidade (deixando os meus olhos), que a natureza não pode reparar.”  Ralph Waldo Emerson Os pequenos bosques com caminhos em terra, as vinhas serenas à beira rio e os cantos (...)

Essência, Dalva e Kopke | A lágrima de um dogma

17.05.22 | pedro | comentar
"Encontrei uma preta que estava a chorar, pedi-lhe uma lágrima para a analisar... Mandei vir os ácidos, as bases e os sais, as drogas usadas em casos que tais. Ensaiei a frio, experimentei ao lume, de todas as vezes deu-me o que é costume: Nem sinais de negro, nem (...)

Restaurante 3 Pipos | Lá ainda existe lá

13.04.22 | pedro | comentar
"Persistência é a irmã gémea da excelência. A primeira é a mãe da qualidade, a outra é a mãe do tempo." Marabel MorganPara aqueles que ainda não sabem, Guimarães para além de ser o berço do nosso país, é também a minha cidade berço. Nasci no seu antigo (...)

DOP - Chef Rui Paula | A ousadia da consistência

24.03.22 | pedro | comentar
"Somente os tolos exigem a perfeição, os sábios contentam-se com a coerência." Provérbio Chinês Eça de Queirós defendia que o tempo, e só ele, daria verdadeira consistência à vida e à sorte. Só ele poderia separar o hábito da casualidade. Essa verdade de Eça (...)

Quinta das Carvalhas | O quinto quarto da laranja

18.02.22 | pedro | comentar
"Ah, como a minha mãe percebia de vinho!!! Ela entendia o processo de amadurecimento das uvas, a fermentação, o envelhecimento que ocorre na garrafa, as mudanças na cor, as transformações lentas, e o nascimento de uma nova safra através do aparecimento de um bouquet (...)

The Vintage House Hotel | Amor, vinho e um sorriso

28.01.22 | pedro | comentar
"As memórias são as adegas da mente." Felix Timmermans Li as últimas páginas do "A adega de Estaline" aquando da visita ao The Vintage House Hotel. Aparentemente estes dois acontecimentos isolados nada têm a ver um com o outro, com o decorrer deste texto perceberão (...)

SAGARDI Porto | Amor num fogo que arde sem se contradizer

20.01.22 | pedro | comentar
"É fácil argumentar que não há melhor lugar para comer na Europa do que no País Basco. Há lá mais restaurantes com estrelas Michelin per capita do que em qualquer outro lugar da Terra. Até as diárias que por lá se servem são excelentes. O amor pela comida e a (...)