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No meu Palato

No meu Palato

Conceito – Restaurante | Quanto tempo dura o tempo?

18.08.22 | pedro | comentar
"O génio, o crime e a loucura, provêm, por igual, de uma anormalidade; representam, de diferentes maneiras, uma inadaptabilidade ao meio." Fernando Pessoa O primeiro titulo desta publicação era "caindo na toca do coelho", mas a tradução da expressão original não (...)

Essência, Dalva e Kopke | A lágrima de um dogma

17.05.22 | pedro | comentar
"Encontrei uma preta que estava a chorar, pedi-lhe uma lágrima para a analisar... Mandei vir os ácidos, as bases e os sais, as drogas usadas em casos que tais. Ensaiei a frio, experimentei ao lume, de todas as vezes deu-me o que é costume: Nem sinais de negro, nem (...)

DOP - Chef Rui Paula | A ousadia da consistência

24.03.22 | pedro | comentar
"Somente os tolos exigem a perfeição, os sábios contentam-se com a coerência." Provérbio Chinês Eça de Queirós defendia que o tempo, e só ele, daria verdadeira consistência à vida e à sorte. Só ele poderia separar o hábito da casualidade. Essa verdade de Eça (...)

Quinta das Carvalhas | O quinto quarto da laranja

18.02.22 | pedro | comentar
"Ah, como a minha mãe percebia de vinho!!! Ela entendia o processo de amadurecimento das uvas, a fermentação, o envelhecimento que ocorre na garrafa, as mudanças na cor, as transformações lentas, e o nascimento de uma nova safra através do aparecimento de um bouquet (...)